طاجن لحمة راس
أكلة شعبية لذيذة من المطبخ المصرى
الوقت
- وقت التحضير :
- وقت الطهي :
- الوقت الكلى :
المقادير
- 10 xعدد عيدان كرفس
- 5 xمعلقة كبيرة ماء
- 4 xعدد بصلة
- 2 xعدد ورق لورا
- 2 xعدد طماطم
- 2 xمعلقة كبيرة فص ثوم (مفروم)
- 2 xعدد رأس كرات (مفرومة)
- 2 xمعلقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 xمعلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
- 2 xعدد بطاطس (مقطع شرائح أو مكعبات)
- 2 xمعلقة كبيرة زيت عباد شمس
- 1 xكوب بسلة
- 1 xعدد حباية جزر (مقطعة)
- 1 xمعلقة صغيرة بهارات لحمة
- 1 xكيلو لحمة (راس)
- 1 xعدد قرن فلفل حامى
- 1 xكوب عصير طماطم
- 1 xمعلقة صغيرة كمون
- 1 xمعلقة صغيرة حبهان
- 1 xرشة جوزة الطيب
الخطوات
- أهم حاجة فى لحمة الراس انها تتنضف كويس جدا بالماء والملح والليمون قبل السلق.
- فى حلة هنسلق لحمة الراس من ساعة لساعة ونصف مع جزرة مقطعة وبصلة وكرفس وراس كرات مفرومة وورق لورا وحبهان والملح والفلفل.
- فى حلة على النار هنضيف زيت ومعلقتين كبار ثوم مفروم وبصلتين مفرومين ونقلبهم كويس جدا.
- هنضيف معلقة كبيرة كرفس ومعلقة كبيرة راس كرات مفرومة ونقلب كويس.
- هنضيف كوب البسلة ونقلب كويس, وبعدين هضيف طماطماية مقطعة مكعبات ونستمر فى التقليب وبعدين هنضيف كوب عصير الطماطم ونقلب كويس.
- هنضيف الكمون ورشة جوزة الطيب و بهارات الحمة و معلقة صغيرة فلفل و صلصة الطماطم ونقلب كويس.
- بعد ما اللحمة تتسلق هنشيلها من الحلة ونحطها فى حلة الصوص ونقلبها كويس بدون رفع حلة الصوص من على النار.
- هنجيب الطاجن وهنضيف فيه 2 بطاطس شرائح, وطماطماية شرائح و فلفل اخضر شرائح وبصلة شرائح وربع كوب عصير طماطم. وقرن فلفل حار.
- هنرفع لحمة الراس من الصوص ونحطها فى الطاجن وفى الأخر هنضيف الصوص كله فى الطاجن ومعاه حوالى 5 معالق كبار ماء ونغطى الطاجن بفويل ويدخل الفرن حوالى ساعة على درجة حرارة 180.
0 التعليقات:
إرسال تعليق